Matéria: Química
Autor: Anônimo
Perguntado 4 anos atrás

Qual a importância de determinar acidez de ácido acético em vinagre? Explique

Respostas

respondido por: 27mari27

Resposta:

Todo vinagre deve ter um quantitativo de álcool, caso contrário as bactérias acéticas, na ausência de um substrato alcoólico, podem degradar o ácido acético produzido com prejuízo para o próprio vinagre.

Anônimo: Gente, a pergunta seria basicamente o porquê o ácido acético em vinagre tem que ser 4,0% o mínimo?

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