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Localizada na zona sul da Cidade do México, a região de Xochimilco preserva uma técnica agrícola do tempo dos astecas: o cultivo de produtos em jardins flutuantes, chamados chinampas. Isso é possível pois a área, formada por um conjunto de canais e ilhas remanescentes do antigo lago Xochimilco, é uma das poucas da metrópole que conservam parte da rede de lagos que existia antes da construção da cidade atual, erguida sobre a antiga capital asteca.
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