Matéria: Química
Autor: jacquelineoliveira18
Perguntado 4 anos atrás

04. Qual o estado físico da massa?e qual o estado físico do pão?

Respostas

respondido por: neilarsanhudo

Resposta:

A resposta é simples. Deve-se acrescentar gelo na massa. O gelo faz um resfriamento da massa do pão, e com a diminuição da temperatura, preserva-se o tempo de fermentação e a rede de glúten. Assim utiliza-se a água, um dos principais ingredientes do pão, no estado físico sólido, ou seja, como gelo.

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