1. De modo geral, qual é a importância dos fungos na natureza?
2. Por que se usa fermento biológico na produção
do pão?
3. Além da produção do pão, para que outra
finalidade o ser humano utiliza o fermento
biológico?
4. Além do pão, dê outros exemplos de produtos alimentícios que sejam produzidos com
auxílio de fungos.
5. Todos os fungos podem ser ingeridos com
segurança?
6. Os cogumelos tipo champinhom e o bolor
que cresce sobre o pão são fungos. Cite duas
semelhanças e duas diferenças entre eles.
7. Uma pessoa comeu cogumelos comprados
no supermercado, passou mal e teve de ser
hospitalizada. Depois de tomar os devidos
cuidados para com a saúde dessa pessoa, você
acha que a família dela deve tomar alguma
providência com relação ao que aconteceu?
Qual? Por quê? Explique.
8. Releia o texto Aflatoxinas, apresentado neste
capítulo e, a seguir, explique o que são aflatoxinas e cite alimentos em que elas podem
estar presentes caso não haja rigor na produção e armazenagem.
9. Um líquen não é um único organismo, mas
organismos de duas espécies vivendo em
associação.
a) Que organismos formam um líquen?
b) Qual é a vantagem para cada um deles?
c) Algum deles se prejudica com essa associação?
d) Como se chama esse tipo de associação
entre dois seres vivos?
10. Segundo o texto, o que são micorrizas?
11. Segundo o texto, qual é a vantagem na formação de micorrizas?
12. As micorrizas são um exemplo de mutualismo.
Explique esse conceito.
13. Dê outro exemplo de associação entre um
fungo e outros seres vivos que, além das micorrizas, se encaixe na definição de mutualismo.
Respostas
1) Os fungos atuam como decompositores de restos de seres vivos, devolvendo nutrientes ao solo, que serão usados pelos vegetais.
2) O fermento biológico atua sobre uma pequena parte dos açúcares presentes na massa, transformando-os em álcool e gás carbônico. Este último faz a massa do pão expandir e ficar fofa.
3) O fermento biológico é empregado na produção de álcool comum (etanol).
4) Queijos (como gorgonzola).
5) Não, pois muitos fungos são venenosos e podem até causar a morte se ingeridos.
6) Semelhanças: ambos são heterotróficos e se reproduzem por esporos. Diferenças: um cogumelo pode ser visto a olho nu e um só bolor não; o champinhom é comestível e o bolor do pão não.
7) Avisar as autoridades competentes para evitar que outras pessoas sejam intoxicadas e para que os responsáveis sejam punidos.
8) São substâncias tóxicas produzidas por fungos (das espécies Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus). Alimentos em que podem estar presentes são: amendoim, algodão, milho, noz, castanha, arroz e ração animal.
9) a) Um fungo e uma alga.
b) O fungo usa parte do açúcar produzido na fotossíntese. A alga se abriga entre as hifas do fungo e usa parte da água e dos sais minerais absorvidos por ele.
c) Não. Só há vantagens para os dois.
d) Mutualismo.
10) São associações entre hifas de fungos e raízes de plantas.
11) A planta se beneficia, pois o fungo aumenta a capacidade de a raiz absorver minerais, e o fungo também se beneficia, pois obtém nutrientes da raiz vegetal.
12) Mutualismo é a associação entre organismos de espécies diferentes na qual há benefícios para ambos.
13) Os líquens.