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Não entendi muito bem sua pergunta, mas talvez seja sobre o fato de que enquanto um corpo estiver variando temperatura ele está ganhando ou cedendo calor sensível, e quando um corpo ou sistema estiver mudando de estado físico, ele ganha ou cede calor latente, e sua temperatura não varia.
Explicação:
Exemplo:
Se eu esquentar água de 20°c para 25°c a água ganhou calor sensível.
E se eu quiser derreter um cubo de gelo, esse gelo ganha calor latente até que ele vire 100% água. Nesse processo a temperatura permanece intacta, no caso, 0°c.
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