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Colheita do trigo. Após 110 a 120 dias do plantio a colheita pode ocorrer. Quando toda a planta tiver coloração amarelada típica de palhas, a espiga começar a dobrar-se e os grãos tormam-se duros e resistentes à unha, o trigo deve ser colhido.
Colheita de cevada. Segundo essa portaria, a cevada para malte deve apresentar índice mínimo de 95% de poder germinativo e máximo de 13% para umidade, 12% para proteínas, 3% para matérias estranhas e 5% para grãos avariados. Além disso, é desejável que os grãos apresentem cor e cheiro característicos de palha.
Colheita de cevada. Segundo essa portaria, a cevada para malte deve apresentar índice mínimo de 95% de poder germinativo e máximo de 13% para umidade, 12% para proteínas, 3% para matérias estranhas e 5% para grãos avariados. Além disso, é desejável que os grãos apresentem cor e cheiro característicos de palha.
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