Question

Uma vez definido que quando tratamos de açúcar na confeitaria fala-se, na maioria das vezes, de sacarose, que pode ser obtida de beterraba (em países mais frios) ou, principalmente, de cana-de-açúcar (para climas tropicais como o Brasil), a seguir, são apresentados os diferentes tipos de açúcares que podem ser utilizados com o objetivo de promover dulcor, ou seja, adoçar em menor ou maior proporção. Os tipos de açúcar podem variar em diversos aspectos, como o tamanho dos grãos (granulometria), o quão clarificado esse açúcar foi, a cor, o sabor, entre outros aspectos que irão interferir diretamente na escolha ou não desse açúcar para aplicação na confeitaria. O açúcar aqui destacado recebe o nome de demerara.
Assinale o item que relata as características deste açúcar: O É o açúcar que apresenta uma cor levemente amarelada e que não é submetido ao processo de refino. Os cristais deste açúcar

A) apresentam essa cor por conterem melaço e mel residual da própria cana-de-açúcar. Outras características do grão é apresentar textura firme e não ser dissolvido facilmente.
B) E um dos açúcares mais produzidos pela indústria e é muito utilizado na indústria alimentícia na produção de balas, doces, confeitos entre outros. O É o mais utilizado na confeitaria e no uso doméstico por conta da sua cor e granulometria, ou seja, seus finos grãos, o que
C) acaba por facilitar a sua dissolução. Pelo fato de possibilitar criar caldas incolores e transparentes é muito usado na confeitaria.
D) Trata-se de um açúcar refinado ainda mais fino e cristalino. Muito utilizado na confeitaria por sua fácil dissolução e para finalização de pratos.​

Answer 1

Resposta:

NAO SEI INFELISMENTE NAO SEI