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Baseada inicialmente nos garimpos de ouro e diamantes, foi substituída pela pecuária extensiva, praticada em grandes latifúndios.
Com a construção de grandes rodovias ligando o centro-oeste às demais regiões do país e com a navegabilidade dos rios, a região passou a fornecer produtos para abastecer as indústrias, principalmente do sudeste do país e também para exportação.
Na Região Centro-Oeste, a agricultura comercial é praticada em larga escala, onde se destacam o milho, arroz, feijão, café, algodão, o trigo e a soja, que é um dos principais produtos da região.
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