Question

Pedaços de maçã recém-cortada escurecem rapidamente devido à ação de uma enzima (polifenoloxidase-PPO) que catalisa a reação de oxidação de alguns compostos existentes na maçã Um modo de retardar esse escurecimento consiste em colocar os pedaços de maçã por alguns minutos em água fervente e, em seguida, resfriá-los, mergulhando-os em água fria Se os pedaços de maçã forem apenas mergulhados em água fria, o escurecimento não será retardado. O tratamento para retardar o escurecimento da maçã dá bom resultado porque A) a água quente entra nas células da maçã causando a sua ruptura B) a enzima PPO é lavada da superficie da maça. C) o calor destrói a estrutura primária da PPO. D) a estrutura tridimensional da PPO é alterada. E) o calor aumenta a oxidação da PPO.​

Answer 1

Resposta:

Letra (D) a estrutura tridimensional da PPO é alterada.

Answer 2

O resultado para evitar o escurecimento da maçã funciona pois a estrutura tridimensional da enzima PPO é alterada. Portanto, a alternativa correta é a opção D).

Desnaturação de proteínas

Se referindo as enzimas, pode-se afirmar que a estrutura tridimensional é essencial para seu correto funcionamento - principalmente devido ao fato de que os sítios ativos devem estar expostos.

Sabendo disso, quando se coloca os pedaços da maçã em água quente, há a desnaturação da enzima PPO, não permitindo que ela execute mais sua função corretamente - oxidar a maçã.

Saiba mais sobre Desnaturação de Proteínas em: brainly.com.br/tarefa/11602392

#SPJ5