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Porque o alumínio é um metal e metais são ótimos condutores de calor, ou seja ele esquenta mais rápido. Significa que o isopor atua como um isolante térmico, não permitindo que o calor entre em contato com o sorvete e o derreta.
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O isopor é um excelente isolante térmico, isto é, que conserva a temperatura do que há dentro da caixa de isopor. A partir disso é sabido que a caixa de isopor não conserva somente alimentos a baixa temperatura, mas também a alta.
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