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Agentes etiológicos mais comuns - dados disponíveis de surtos apontam como agentes mais freqüentes os de origem bacteriana e dentre eles, Salmonella spp, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella spp, Bacillus cereus e Clostridium perfringens.
De acordo com o tipo de manifestação clínica as bactérias causadoras DTA podem ser divididas em grupos. As infecciosas mais importantes são Salmonella, Campylobacter e E. coli, as principais intoxicantes são Bacillus cereus, Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum e no grupo das toxigênicas
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