Question

O que seria a desnaturação de uma proteína? Como ela acontece e quais os problemas relacionados a isso?

Answer 1

Resposta:

A desnaturação das proteínas ocorre quando as suas estruturas secundárias, terciárias ou quaternárias são modificadas ou destruídas. ... No seu aquecimento ocorre a aglutinação e a precipitação da albumina, que é a proteína da clara do ovo, é por isso que ela se torna branca.

Explicação: