• Matéria: Biologia
  • Autor: gleycyoliveira
  • Perguntado 3 anos atrás

Para a produção dos espumantes, os vinhos passam por uma segunda fermentação para desenvolver as bolhas dando mais açúcar à mistura, que reagirá com as leveduras. Qual reação acontece nesse caso? Justifique sua resposta​

Respostas

respondido por: oliveirafurtado44
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Resposta:

O método Champenoise proporciona um resultado diferente dos espumantes que são elaborados através do método Charmat. Enquanto este último produz uma bebida leve e refrescante, o método tradicional geralmente apresenta maior estrutura e complexidade.

O processo de fermentação produz resíduos, chamados de borras. Como o espumante já está em sua garrafa final, é preciso retirar as borras de forma que não permaneça nenhum resquício de leveduras. Para isso, realiza-se a remuage.


Arthurzinreidelas223: casada?
respondido por: YuriXavier
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Resposta: As leveduras transformam o açúcar em álcool.

Explicação: Isso ocorre porque o líquido da primeira fermentação é, colocado em garrafas com açúcar e leveduras, e selado com uma tampa de metal.

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