Matéria: Química
Autor: vetinhogomescat16
Perguntado 4 anos atrás

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8) Explicar três maneiras de evitar ou retardar a oxidação dos lipídeos.

Respostas

respondido por: edna6785

1

Explicação:

Reversão: os lipídeos são transformados em aldeídos.

Rancidez hidrolítica: ocorre devido à hidrólise da ligação éster por lipase ou agente químico na presença de umidade.

Rancidez oxidativa: causada pela auto-oxidação dos triacilgliceróis com ácidos graxos insaturados por oxigênio

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