Question

Sabe-se que a utilização do açúcar mascavo (escuro) é melhor para a saúde, pois no processo de obtenção há menor uso de componentes químicos em comparação ao açúcar refinado (branco). Em qual etapa do procedimento do etanol é obtido o açúcar mascavo ?​

Answer 1

Resposta:

O produto obtido no primeiro passo (garapa) é aquecido para se obter o melaço, que consiste numa solução de 40% (aproximadamente), em massa, de sacarose. O açúcar mascavo é produzido quando parte dessa sacarose se cristaliza.

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