Os microrganismos podem ser classificados de acordo com a interação com a alimentos em deteriorantes, patogênicos e benéficos. Em relação aos microrganismos deteriorantes, analise as afirmações a seguir:
I. Causam alterações nas características sensoriais dos alimentos.
II. Pseudomonas spp. pode causar alterações nas características de alimentos estocados sob refrigeração, tais como ovos, carnes e lácteos.
III. Os bolores também estão presentes nesse grupo.
É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.
Alternativa 2:
I e II, apenas.
Alternativa 3:
I e III, apenas.
Alternativa 4:
II e III, apenas.
Alternativa 5:
I, II e III.
Respostas
Resposta:
Alternativa 5 - I, II e III
Explicação:
A alternativa correta sobre os microorganismos deteriorantes é a Alternativa 5 ( I, II e III).
Os microorganismos deteriorantes são bastante acompanhados na indústria de alimentos, uma vez que eles estragam os alimentos através de alterações em suas características.
Os danos por esses microorganismos podem ocorrer através de:
- Mudanças em suas enzimas
- Multiplicação dos microorganismos
- Consumo de nutrientes presente nos alimentos
- Produção de produtos químicos
Isso se dá porque a maioria dos microorganismos que existem se alimentam dos nutrientes presentes nos alimentos, causando a deterioração do mesmo.
Por isso que a indústria de alimento trabalha em medidas para minimizar ou parar essa deterioração, evitando que o alimento esteja ruim antes de chegar à mesa do consumidor final.
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Bons estudos!
