Matéria: Química
Autor: Tabelini20
Perguntado 4 anos atrás

A conservação dos alimentos está diretamente relacionada a sobrevivência dos microrganismos, sendo estes influenciados pelos fatores intrinsecos e extrinsecos. Diante disso, sabe-se que cada microrganismo possui sua temperatura, atividade de água e pH ótimos para crescimento e reprodução. Em relação ao crescimento de bactérias, analise as afirmações a seguir: 1. Em relação ao pH são mais exigentes, II. Requerem maior atividade de água para sua sobrevivência. III. A maioria dos deteriorantes e patogénicos estão na classe dos termófilos. É correto o que se afirma em: Alternativas I, apenas Tell apenas tem apenas Il e apenas

Respostas

respondido por: dudapaula37

Resposta:

Somente alternativa I e II estão corretas

Explicação:

A maioria dos deteriorantes patogênicos estão na classe dos Mesófilos que são microrganismos que crescem em temperatura ambiente de 25 a 40ºC. Fazem parte deste grupo a maioria dos microrganismos patogênicos, pois esta faixa de temperatura está mais próxima da temperatura corpórea humana de 37ºC.

eli369: Página 78 livro

eli369: O crescimento para a classe dos microrganismos mesófilos se dá a 45°C
, sendo a temperatura ótima de crescimento entre 30°C e 40 °C (JAY et al.,
2005, p. 66). Em tal classe, encontram-se a maioria dos organismos deteriorantes
e patogênicos (TORTORA; FUNKE; CASE, 2012, p. 158).

eli369: Resposta correta ☆☆☆☆☆

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