Question

Por que tampar uma panela com água sobre o fogo encurta o tempo que ela leva para entrar em ebulição, ao passo que, após a água estar fervendo, usar a tampa encurta apenas ligeiramente o tempo de cozimento?​

Answer 1

Condensação é a passagem di vapor para o líquido, por isso quando tapamos uma panela para cozinhar os alimentos, o vapor sai da panela e forma gotas de água na tampa. Essas gotas ao atigirem a superfície fria da tampa se transformam em líquido novamente.