Question

3 - (Ufu 2017) A água, substância comum e indispensável à nossa sobrevivência, em condições
cotidianas normais, pode se apresentar em três estados físicos diferentes: sólido, liquido e vapor. A
figura representa de forma simplificada, e fora de escala, o diagrama de fases da água, com os eixos
representando temperatura e pressão. As linhas do diagrama representam a pressão de mudança de
fase em função da temperatura. Com base no diagrama de fases explique, do ponto de vista da Física,
como a panela de pressão consegue cozinhar alimentos mais rapidamente quando comparada a uma
panela comum

Answer 1

A Panela comum deixa "escapar ar" enquanto a panela de pressão é fechada, a água entra em ebulição e o vapor formado acaba não escapando, se acumulando no interior da panela.  

Vamos aos dados/resoluções:

Quando falamos de Termometria, temos a existência de Calor e Temperatura, onde a primeira é a energia que está transitando entre corpos com temperaturas opostas, enquanto a temperatura é um valor numérico que é dado para determinado grau de agitação térmica.  

E quando os alimentos estão cozinhando, a panela comum já sobe uma pressão atmosférica (que chega até 1atm ao nível do mar) enquanto a panela de pressão consegue elevar sua pressão interna e dessa forma, eleva a temperatura da ebulição.

E quando esse processo se desenvolve, acaba fazendo com que aumente a troca de calor com os alimentos dentro da panela e acelere o processo de tempo de cozimento.

 

Para saber mais sobre o assunto:  

https://brainly.com.br/tarefa/22913145

Espero ter ajudado nos estudos e bebam água :)

Answer 2

Resposta:

Explicação:

Como a panela de pressão é fechada, na medida em que a água entra em ebulição o vapor formado não escapa, se acumulando no interior da panela. Este acúmulo provocará um aumento da pressão sobre a superfície da água tomando a pressão interna da panela em questão maior que em uma panela comum, uma vez que esta é limitada ao valor da pressão atmosférica local. Como pode ser observado na linha líquido/vapor do diagrama de fases, ao elevar a pressão no interior da panela também se eleva a temperatura de ebulição da água o que faz com que a temperatura atingida pela mesma ainda na fase líquida seja maior no interior da panela de pressão do que em uma panela comum. Estando os alimentos imersos em água com temperatura maior o cozimento será mais rápido.