Question

qual a classe gramatical da palavra que informa o genero e o numero do substantivo

Answer 1

As classes gramáticais são: gênero, número e grau. 
O gênero como o próprio nome já diz, é se é feminino ou masculino.
O número: se é pronunciada no plural (s) ou singular (uma única pessoa ou coisa)
O grau: aumentativo ou diminutivo. Por exemplo: diminutivo - casinha
aumentativo: mais alto, altão.. 

Isso tudo são Flexões das palavras, pode ser substantivo, artigo, adjetivo, numeral, entre outras. 
Espero ter ajudado!