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Os carboidratos são classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos, polissacarídeos , holosídeos e heterosídeos . Estes podem ser encontrados no leite (lactose), na beterraba (sacarose), no malte (maltose), na mandioca (amido), entre outros.
Para desempenhar a função energética, os carboidratos são convertidos em energia calorífica nas células (ATP). Eles são armazenado no fígado e nos músculos dos animais, utilizados pelas células no processo respiratório para a obtenção de energia durante o trabalho celular.
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