O gráfico abaixo representa o aumento de temperatura de um copo com água e de um
pedaço de pão seco, ambos colocados num forno de microondas, em potência máxima. Por
que ambos aquecem de formas diferentes? Como age a microonda nos alimentos?
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Respostas
O pão seco e o copo de água aquecem de modos diferentes, pois o micro-ondas atua fornecendo calor para as moléculas de água desses alimentos.
Com a observação do gráfico percebemos que o pão e água possuem temperatura inicial iguais, ambos começam a ser aquecidos, mas a água sente o efeito de modo mais rápido. O que acontece é que a frequência produzida pelo micro-ondas atua com mais intensidade sobre moléculas assimétricas, no caso sobre as moléculas de água contidas nos alimentos, e elas fazem com que as moléculas se agitem. Essa agitação é transferida para as demais partículas dos alimentos, aumentando a temperatura do alimento inteiro. Por esse o copo com água aquece mais rápido.
A micro-ondas atua nos alimentos da seguinte forma: internamente o micro-ondas possui uma rede metalizada que reflete as micro-ondas. Refletidas, essas micro-ondas penetram nos alimentos, e assim os alimentos sofrem o cozimento pelo processo de condução. As micro-ondas possuem grande capacidade de penetração no alimento, possibilitando o seu cozimento de dentro para fora, inverso do que ocorre nos fornos convencionais.
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