Question

Foi feita uma pesquisa para se avaliar o teor de vitamina C em 100g de acerola ao longo de 4 meses o gráfico apresenta o quanto de vitamina C se integrado ao longo desse período em duas temperaturas diferentes calcule a rapidez média da degradação vitamina C no intervalo de dias 10 a 110 para as duas temperaturas - 120 graus e 180 graus ?​

Answer 1

Resposta:

Olá !

A)A rapidez média de degradação pode ser calculada considerando a variação da concentração de vitamina C (final - inicial) em função da variação do tempo.

Assim, para a temperatura de 120 ºC, temos aproximadamente:

\frac{900-1500}{110-10} = -6mg/dia

110−10

900−1500

=−6mg/dia

Para a temperatura de 180 ºC, temos aproximadamente:

\frac{1200-1500}{110-10} = -3mg/dia

110−10

1200−1500

=−3mg/dia

B) Com base nos valores encontrados, observamos que a rapidez de degradação a temperatura de 120 ºC foi maior que a 180 ºC. Esse fenômeno pode ser explicado considerando que em altas temperaturas a oxidação da vitamina ocorre de maneira mais tímida .

Espero ter ajudado!