Question

porque ao retirarmos uma garrafa da gelada da geladeira há formação de gotículas
de água na superfície?

Answer 1

Quando colocamos água gelada em um copo, se estabelece uma diferença de temperatura entre a parte interna do copo e a sua parte externa. As moléculas de água dispersas no ar, quando encontram uma superfície mais fria, acabam fornecendo calor para esta. 
Isso faz com que se condensem - passem para o estado líquido - e apareçam gotículas d'água nas paredes externas do copo.

Answer 2

Mudança de estado e diferença de temperatura.