Question

Quais técnicas foram criadas para evitar a contaminação por microrganismos?​

Answer 1

Monitorar e garantir a qualidade da matéria-prima,

Confecção de um Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF), documento personalizado para cada estabelecimento contendo as normas de fabricação, parâmetros críticos de qualidade e segurança do alimento produzido, higiene pessoal e das instalações, entre outros.

Controle do crescimento e proliferação de microorganismos através de tratamento térmico, refrigeração, congelamento, acidificação, conservantes, embalagens adequadas e controle da estocagem.

Se lhe ajudei, marque como melhor resposta.