Question

de acordo com associaçao brasileira de produtos, importadores e comerciais de azeite de oliva, o azeite extra virgem de alta qualidade deve conter acidez menor que 1,0%, em acido oleico (C18h34o2; massa molar=282,0g/mol). um tecnologo em alimentos recebeu uma amostra de azeite para informar se o mesmo era de boa qualidade ou nao. para realizar a analise de 7,0 ml de do azeite,com densidade 4,23 g/ml, foram gastos 14,0 ml de uma soluçao 0,06 mol/l de hidroxido de sodio (NaOH)

Answer 1

C18H34O2 + NaOH ~> produtos
1mol------------1mol
xmol-------------[ ( 14 / 1000)L x 0,06mol/L)]

x = 0,00084 mol de ácido , que corresponde a :

 0,00084 x 282 = 0,23688g

c = 0,23688 /0,007 L = 33,84 g / L

 C = t . d . 1000

33,84 g / L = t . 4,23 . 1000

t = 0,008 = 0,8%

logo , <1%  a amostra está nos padrões de qualidade