Question

PERGUNTA 2 Durante a aplicação das técnicas de fritura, há uma absorção de óleos e gorduras pelo alimento que está sendo imerso. Para compreendermos melhor quanto de gordura foi absorvido naquele alimento, é realizado um cálculo. Recordando nosso material teórico, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE qual o objetivo do cálculo de absorção de gordura: a. Redução de custos com alimentos que mais absorvem gordura durante a sua preparação. b. A substituição de óleos para reduzir o risco de doenças cardiovasculares. c. São usados apenas para estudos, não se aplica aos indivíduos. d. Para quantificar a absorção de gordura de um alimento após ser imerso em fritura. e. Base para análises do consumo de gordura pela população.

Answer 1

Resposta:

D

Explicação:

Para quantificar a absorção de gordura de um alimento após ser imerso em fritura. Respondi na minha assim e deu certo

Answer 2

Resposta:

Para quantificar a absorção de gordura de um alimento após ser imerso em fritura

Explicação:

na apostila :

Para quantificar a absorção de gordura de um alimento após esse ser imerso

em fritura, devemos levar em conta alguns parâmetros como o tempo de duração

do aquecimento, a quantidade de superfície exposta à gordura, a composição do

alimento e como a preparação será apresentada