Question

Por que o açúcar dissolve na água?

Answer 1

O açúcar se dissolve na água pq ambos são moléculas polares, ou seja, têm alguma polaridade em sua estrutura química. O fato de ser orgânico (ter carbono) ou ser inorgânico (não ter carbono) não interfere no processo. 
O óleo não se dissolve na água pq é uma molécula apolar, ou seja, a sua estrutura química não é eletricamente carregada. 

Answer 2

Resposta:

sacarose (açúcar) se dissolve bem na água também porque possui vários grupos OH em sua estrutura, que realizam ligações de hidrogênio com as moléculas de água, o que facilita sua dissolução.

espero ter ajudado ; )