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As principais regiões açucareiras eram, a princípio, Pernambuco, Bahia, São Paulo e Rio de Janeiro. Posteriormente, a Paraíba também adentrou nesse seleto grupo, e, na altura das Invasões Holandesas, teria quase duas dezenas de engenhos.
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Ocorreu exploração de açúcar em todos os estados do litoral do Brasil, porém, quando existiam o que chamamos de "Capitanias Hereditárias", duas Capitanias obtiveram destaque, de Pernambuco (localizada hoje em Pernambuco) e São Vicente (localizada hoje em São Paulo). Agora, caso você queira saber todos os estados, é só comparar esses dois mapas abaixo.
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