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Apesar de ambos serem formados por triglicerídios e de usarmos, no nosso dia a dia, os termos óleo e gordura como sinônimos, essas duas substâncias apresentam propriedades bem diferentes: os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas nas mesmas condições.
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5 anos atrás
Também definidos como lipídios, estes compostos orgânicos são hidrofóbicos, apresentando pouquíssima ou nenhuma solubilidade em água, necessitando da presença de um álcool e um catalizador para que ocorra a reação de produção de ácido graxo + mono álcool ou poliálcool .