Question

O sulfito de sódio pode ser utilizado como anti-oxidante. Descreva o princípio de ação dos anti-oxidantes?

Answer 1

Resposta:

O mecanismo de ação dos antioxidantes é bem variado, desde a remoção do oxigênio do meio, varredura dos ROS, sequestro dos metais catalizadores da formação de radicais livres, aumento da geração de antioxidantes endógenos ou mesmo a interação de mais de um mecanismo.