Question

Os hábitos alimentares dos brasileiros registram mudanças ano a ano. Com o passar do tempo, a sociedade se transforma e observamos cada vez mais as populações vivendo nas cidades, a participação das mulheres no mercado de trabalho, o aumento da escolaridade, o envelhecimento e o poder de compra de parcela significativa da população. Estas pessoas estão se tornando público frequente de restaurantes, cafés, bistrôs, lanchonetes e outros empreendimentos similares. Definir o público de um estabelecimento dedicado a servir refeições é muito importante para o desenvolvimento e crescimento do negócio. Acerca da definição do público de um restaurante, disserte sobre as ações que devem ser realizadas pelos empreendedores.

Answer 1

Para definir o público de um restaurante o empreendedor deve fazer uma pesquisa de mercado para descobrir quais são as pessoas que frequentam a região onde o estabelecimento será aberto, a partir disto, encontrar e traçar um perfil do público local. Descobrir o perfil dessas pessoas, o que fazem, em que trabalham, se seus gostos são mais requintados ou mais simples, se possuem alto ou baixo poder aquisitivo. Também é importante conhecer sua concorrência. Visitar e frequentar os restaurantes e bares da região, degustar os pratos, observar o que os clientes consomem e como se comportam. A análise dos cardápios e os valores cobrados também ajudará na definição do seu público.