A umidade é um fator _____________ relativo ao ambiente em que esse alimento se encontra. A determinação da umidade do ___________ é uma das primeiras análises a ser realizada e a forma de obter esse valor é através do método de perda por ____________ a 105ºC em estufa.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
Escolha uma:
a.
intrínseco, meio, desidratação.
b.
intrínseco, alimento, dessecação.
c.
extrínseco, meio, desidratação.
d.
extrínseco, alimento, dessecação.
e.
extrínseco, meio, dessecação.
Respostas
Resposta:
LETRA : (D) ESTÁ CORRETA
Explicação:
Fatores extrínsecos – relacionados ao ambiente onde está o alimento. O conhecimento dos fatores permite prever: ❑ vida útil de um alimento ou produto; ❑ estabilidade microbiológica. Fatores intrínsecos: ... Parâmetro que mede a disponibilidade de água no alimento.
Todo e qualquer alimento sendo superaquecido por uma estufa é dando ó nome de dssecação de alimentos etc .
Alternativa D. A umidade é um fator extrínseco relativo ao ambiente em que esse alimento se encontra. A determinação da umidade do alimento é uma das primeiras análises a ser realizada e a forma de obter esse valor é através do método de perda por dessecação a 105ºC em estufa.
O que é dessecação por umidade?
A dessecação é um método usado nós laboratórios para retirar a umidade dos alimentos. Esse processo é necessário pois a perda de umidade significa perda de água, bem como as substâncias voláteis presentes nela.
Com isso, restando somente o fruto seco, é possível aferir quanto de umidade foi perdida entre a pesagem antes e depois da dessecação.
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