Question

Qual é a importância da determinação de cinzas em :
a) alimentos naturais
b) alimentos industriais

Answer 1

Resposta:

A determinação de cinzas permite verificar a adição de matérias inorgânicas ao alimento. A perda de peso fornece o teor de matéria orgânica do alimento. ... Caso o alimento seja sólido (grãos, biscoitos, carnes, massas), devem ser triturados antes de iniciar a análise.