Question

A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) tem como objetivos fundamentais prevenir, reduzir ou eliminar os perigos potenciais associados a todos os estágios da cadeia de produção do alimento, desde plantio, cultivo, colheita, criação animal, processamento, fabricação, distribuição e comercialização, até o consumo. Germano, Pedro Manuel, L. e Maria Izabel Simões Germano. Sistema de Gestão: Qualidade e Segurança dos Alimentos. Disponível em: Minha Biblioteca, Editora Manole, 2013. Avalie as informações a seguir sobre a APPCC: I – A Vigilância Sanitária ao avaliar o plano APPCC de uma empresa não aceita que tenham sido flexibilizadas ferramentas na elaboração do documento. II – Uma vez definidos os PCC, o plano APPCC e os controles do processo só serão revisados anualmente. III – O plano APPCC é um protocolo com embasamento científico, sistemático, que identifica perigos específicos e medidas de controle, garantindo a segurança do alimento. IV – Essa ferramenta se baseia em conceitos preventivos, identificando as etapas e os possíveis perigos associados. V – O plano APPCC é aplicável somente em indústrias de alimentos. Com base em seus conhecimentos sobre APPCC, assinale a opção que apresenta apenas as afirmativas corretas:

I e II, apenas.

Alternativa 2:
III e V, apenas.

Alternativa 3:
III e IV, apenas.

Alternativa 4:
I, II e III, apenas.

Alternativa 5:
II, III e IV, apenas.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 4:

I, II e III, apenas.

Explicação: