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Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização das molécula, em três grupos: Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas; Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídeos; Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.
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Os glicídios também são conhecidos como carboidratos ou açúcares, sendo moléculas orgânicas constituídas por carbono, oxigênio e hidrogênio.
Os glicídios são classificados conforme sua complexidade. Por exemplo, monossacarídeos são glicídios que possuem entre 3 e 7 carbonos, tendo a glicose como um dos principais exemplos.
Também existem os dissacarídeos que são compostos formado pela união de dois monossacarídeos por ligações glicosídicas. A lactose e a sacarose são exemplos de dissacarídeos.
Os polissacarídeos são formados pela união de vários monossacarídeos através de ligações glicosídicas. É o caso da celulose.
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