Question

fale sobre a ação "chave/fechada" das enzimas.

Answer 1

Esse modelo é para representar que a enzima se encaixa perfeitamente a determinado substrato (pelo sítio de ligação) e a reação só é catalisada quando há esse encaixe. 
Se não fosse assim, qualquer enzima catalisaria qualquer substrato e as reações aconteceriam a toa e o tempo todo, por isso, cada enzima é específica para determinado substrato.