Leia o trecho a seguir: “As perdas pós-colheita de frutas e hortaliças estão diretamente relacionadas ao manuseio, transporte e armazenamento inadequados do produto desde a colheita até a chegada ao consumidor final. O manuseio inadequado dos produtos agrícolas durante o processo de colheita e pós-colheita pode causar alterações mecânica, fisiológica ou patológica. Portanto, a manutenção da qualidade de frutas e hortaliças depende da tecnologia aplicada em toda esta cadeia. Sendo assim, torna-se cada vez mais evidente a necessidade do desenvolvimento de sistemas de beneficiamento que garantam a manutenção da qualidade do produto advinda do campo”. Fonte: FERREIRA, M.D. Colheita e beneficiamento de frutas e hortaliças. Embrapa, São Carlos, 2008, p. 25. De acordo com o conteúdo estudado sobre beneficiamento, analise as afirmativas a seguir. I. O beneficiamento de frutas e hortaliças é capaz de aumentar a durabilidade dos alimentos, com a finalidade de possibilitar o transporte deles. II. As etapas de beneficiamento de frutas e hortaliças podem ser plantio, seleção, limpeza, remoção de fungos, embalagem, resfriamento e transporte ao consumidor final. III. Após colher e secar o arroz, é necessário beneficiá-lo, a fim de ter uma melhora significativa na sua qualidade de cocção (cozimento). IV. Os objetivos do beneficiamento incluem disponibilizar um alimento comestível e de alta digestibilidade aos seres humanos. Está correto apenas o que se afirma em: II e IV. II, III e IV. I e IV. I e II. I e III.
Respostas
Está correto o que se afirma em I e IV.
Vamos analisar as asserções:
I. O beneficiamento, que consiste em um sistema / processo, compreendido por etapas, quais sejam a higienização, o descascamento, o corte, a classificação, a embalagem e o resfriamento, pode proporcionar maior durabilidade dos alimentos. Assim, asserção está correta.
II. Na verdade, as etapas do beneficiamento são as acima mencionadas, podendo sofrer modificações a depender do produto, mas não incluindo plantio. Assim, a asserção está incorreta.
III. Incorreto, já é parte do beneficiamento.
IV. Sim, alcançar um alimento comestível e de alta digestibilidade é um dos objetivos do beneficiamento. Assim, a asserção está correta.
Bons estudos!
Resposta: I e III
Explicação:
Corrigida na prova, pode confiar!