Question

Esse chef ensinou em sua obra como transformar farinha e manteiga em
um roux e também documentou a primeira receita do molho bechamel. A
qual chef de cozinha referência-se essa afirmação?

a Charles Durand.
b Joseph Berchoux.
c Antoine Carême.
d François Pierre de La Varenne.
e Guillaume Tirel (Taillevent).

Answer 1

Resposta:

rançois Pierre de La Varenne.

Explicação:

La Varenne foi o autor de Le Cuisinier François (O cozinheiro francês), publicado em 1651.

Considerada a mais influente obra da culinária francesa moderna.

 Ele inspirou qualquer um que tenha feito um roux ou um doce do tipo mil-folhas. Descreve

também a receita do molho bechamel, sendo o primeiro chef a documentá-lo e divulgá-lo por

meio de sua obra.