Question

CONTADOR DE TEMPO "O amido é o principal material de reserva do reino vegetal e a principal fonte de carboidratos disponível para a alimentação humana. É largamente utilizado na indústria alimentícia e, em menor escala, pelas indústrias farmacêutica e têxtil. [...] Na área de alimentos, o amido consiste na principal matéria-prima para a fabricação de produtos extrusados. "Snacks", cereais matinais, biscoitos, massas pré-cozidas e alimentos prontos para o consumo são alguns exemplos de produtos usualmente processados por tratamentos do tipo calor/umidade, como extrusão, cocção no forno ou cocção sob alta pressão. O amido confere ao produto final características típicas como alta expansão e crocância, muito apreciadas pelo consumidor". Disponível . Acesso em: 14 mai. 2018. em: Com relação ao que foi estudado sobre o amido, complete as lacunas da sentença a seguir: Amidos são obtidos a partir de cereais, tubérculos e raízes e são encontrados na forma de formados por duas moléculas: е e Os nativos são pouco solúveis em água e permitem a produção de soluções de baixa viscosidade em concentrações superiores a 35%. Já para a produção de soluções de alta viscosidade, o amido precisa ser aquecido a temperaturas superiores a sob agitação e concentração em cerca de 5%. Assinale a alternativa que completa as lacunas corretamente: géis/ amilose/ aminoácido/grânulos/ 20°C. W O Digite aqui para pesquisar

​

Answer 1

Resposta:

Grânulos/ amilose/ amilopectina/ grânulos; 80ºC.

Explicação:

Corrigido DNM

Answer 2

Resposta:

Grânulos/ amilose/ amilopectina/ grânulos; 80ºC

Explicação:

Corrigido pelo DNM