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A maioria dos escravizados trabalhavam em engenhos de cana-de-açúcar, desde o plantio até a preparação e o processamento do açúcar, mas havia uma parcela de escravos que se dedicava ao cuidado de diversas outras tarefas como: Estivadores, barqueiros, vendedores, mestres em artesanato, serviços domésticos, criação de gado e etc.
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