Question

Quando se faz o salgamento de carnes, sabe-se que os micro-or-ganismo que tentarem se instalar morrerão por desidratação. Conclui-se, assim, que essas carnes constituem um meio

Answer 1

As carnes salgadas se constituem num meio hipertônico no qual os organismos que pretendem se instalarem aí não sobreviverão pois morreriam desidratado por processo chamado de osmose, onde a água migra do meio menos concentrado para o mais concentrado que é a carne salgada.