No Brasil, a vigilância epidemiológica das doenças transmitidas por alimentos iniciou-se em 1999. Sobre as doenças transmitidas por alimentos, julgue os itens a seguir: I) As aflatoxinas são produzidas por fungos do gênero Aspergillus, sendo muito comuns em amendoim. II) os principais microorganismos que causam preocupação em relação a carnes cruas e processadas são: Escherichia coli, Staphylococos coagulase positivo, Listeria spp e Clostridium spp. III) Bactérias produtoras de esporos não produzem toxina. Assinale a alternativa correta: Selecione uma alternativa: a) Apenas I é verdadeira b) Apenas II é verdadeira c) Apenas I e II são verdadeiras d) Apenas II e III são verdadeiras e) I, II e III são verdadeiras
Respostas
Considerando as doenças transmitidas por alimentos, temos que a afirmativa correta é a letra: c) Apenas I e II são verdadeiras.
A vigilância epidemiológica de doenças que são transmitidas por alimentos começou a ser adotada no Brasil no ano de 1999. E desde então vem sendo adotada em hospitais, comércios, restaurantes e demais espaços relacionados.
São exemplos de alimentos que podem transmitir doenças, podemos citar o amendoim, que apresenta um fungo do gênero Aspergillus que produzem aflatoxinas (afirmativa I é verdadeira).
E as carnes cruas e processadas, que podem apresentar microrganismos como: Escherichia coli, Staphylococos coagulase positivo, Listeria spp e Clostridium spp (afirmativa II é verdadeira).
As bactérias que produzem esporos podem produzir toxina (afirmativa III é falsa).
Bons estudos!