No Brasil, a vigilância epidemiológica das doenças transmitidas por alimentos iniciou-se em 1999. Sobre as doenças transmitidas por alimentos, julgue os itens a seguir: I) As aflatoxinas são produzidas por fungos do gênero Aspergillus, sendo muito comuns em amendoim. II) os principais microorganismos que causam preocupação em relação a carnes cruas e processadas são: Escherichia coli, Staphylococos coagulase positivo, Listeria spp e Clostridium spp. III) Bactérias produtoras de esporos não produzem toxina. Assinale a alternativa correta: Alternativas: a) Apenas I é verdadeira b) Apenas II é verdadeira c) Apenas I e II são verdadeiras d) Apenas II e III são verdadeiras e) I, II e III são verdadeiras
Respostas
Resposta:
Alternativa correta - C) Apenas I e II são verdadeiras
Explicação:
Alternativa correta e corrigida pelo AVA.
Com a vigilância epidemiológica iniciada em 1999, foi perceptível a análise/estudo de algumas doenças transmitidas por alimentos, sendo assim, os itens verdadeiros são o I e II. Alternativa c).
As doenças de origem alimentar são causadas pelo consumo de alimentos ou bebidas contaminados. Muitos micróbios ou patógenos causadores dessas variadas doenças contaminar os alimentos, portanto, existem muitos tipos de doenças de origem alimentar.
A maioria dessas doenças alimentar são infecções causadas por uma variedade de bactérias, vírus e parasitas. Outras doenças são intoxicações causadas por toxinas nocivas ou produtos químicos que contaminaram os alimentos.
Portanto, muitos patógenos de origem alimentar também podem ser adquiridos através da água, do contato com animais ou seu ambiente, ou através da propagação de pessoa para pessoa.
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