Question

O pH é um fator importante para o crescimento de microrganismos. Os microrganismos podem ser transmitidos aos alimentos e causar toxinfecções, sendo necessário o controle de fatores que interferem no seu metabolismo, como o pH.

Em relação ao pH, pode-se afirmar que:

Alternativas:

a)
o pH < 7 é ótimo para a maioria das bactérias, entretanto em pH de 9 a 11 há eliminação de víbrios.

b)
alimentos com pH entre 3,7 e 4,4 são propícios para a multiplicação de bolores toxinogênicos.

c)
o pH < 3,7 é ótimo para a maioria das bactérias, entretanto Salmonella e S. Aureus crescem lentamente.

d)
em ph < 4 há multiplicação de E. coli e S. typhi em um período de duas horas.

e)
em alimentos com pH entre 6,5 e 7, não há multiplicação de Salmonella e bolores.

Answer 1

Resposta:

Letra B -  pH entre 3,7 e 4,4 são propícios para a multiplicação de bolores toxinogênicos.

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Alimentos com pH entre 3,7 e 4,4 são propícios para a multiplicação de bolores toxinogênicos.

Explicação: