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As causas da doença de Haff não são totalmente conhecidas, no entanto acredita-se que a doença está relacionado com o consumo de peixes e crustáceos possivelmente contaminados com alguma toxina termoestável.
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Não são totalmente conhecidas, mas acredita-se que esta relacionada ao consumo de peixes e crustáceos de água doce.
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