Question

Leia o texto abaixo e responda: dentre as etapas descritas, a atividade biológica no processo ocorre durante o(a)






A)filtração do mosto.
B)resfriamento do mosto.
C)pasteurização da bebida.
D)fermentação da maltose e da glicose.
E)inativação enzimática no aquecimento.

Answer 1

Resposta:

D) Fermentação da maltose e da glicose

Explicação:

A fermentação é uma ação biológica realizada quando as leveduras consomem os açúcares fermentáveis do mosto e os transformam em álcool e gás carbônico e reduzem o PH da cerveja.

Answer 2

Resposta:

D) Fermentação da maltose e da glicose

Explicação:

Por que a Fermentação Maltase é uma enzima que atua sobre a maltose (açúcar dos cereais) transformando-a em glicose, para esse processo ocorrer, essas enzimas grudam sobre a maltose, e por meio de um processo denominado queimagem (processo pelo qual a maltose é queimada) a maltose se transforma em glicose.