Question

Considere a seguinte situação hipotética:

Você é Nutricionista de um Hospital com 300 leitos, onde são servidas diariamente cerca de 80 dietas pastosas composta por purê de batatas, arroz papa e carne desfiada. Um fornecedor de batatas ofereceu como opção de compra a batata já descascada, higienizada e embalada a vácuo, no valor de R$ 2,90 / kg. Já o valor da batata in natura é R$2,00 / kg e o fator de correção, quando utilizado o descascador elétrico de batatas é de 1,24.

Analise a proposta e responda:
a) Qual a melhor opção de compra: batata in natura ou batata descascada?
b) O purê de batatas na dieta pastosa pode ser substituído por quais alimentos/preparações?

Answer 1

a) A melhor opção nesse caso é a batata in natura, visto que a perda do alimento limpo e cru é menor quando comparamos com a batata descascada. Comumente as indicações dos nutricionistas envolvem os alimentos in natura, que são mais baratos e com mais nutrientes.

b) Para a substituição do purê de batatas em dietas pastosas recomendam-se os seguintes alimentos/preparações: purê de inhame ou purê de abóbora, visto que os nutrientes desses alimentos são semelhantes aos da batata.

Bons estudos!