Uma das características dos lipídios é a capacidade de ser líquido ou sólido à temperatura ambiente. Essa característica está relacionada ao “ponto de fusão”. Nesse sentido é possível dizer:
I- Ponto de fusão está envolvido com a ruptura das ligações intermoleculares.
II- Aqueles ácidos graxos com menor ponto de fusão são os que possuem maior quantidade de interações intermoleculares.
III- Ácidos graxos poli-insaturados possuem ponto de fusão baixo.
Assinale a alternativa correta:
Respostas
Resposta:
Estão corretas as alternativas I e III.
Explicação:
A temperatura de fusão diminui com o número de insaturações e
aumenta com o comprimento da cadeia.
Considerando os lipídios e o seu ponto de fusão, podemos dizer que as alternativas I e III estão corretas.
Ponto de fusão com forças intermoleculares
Quanto mais fortes as forças intermoleculares, maior o ponto de fusão e o ponto de ebulição de uma substância. O ponto de fusão é a temperatura na qual uma substância passa do estado sólido para o líquido a uma determinada pressão.
Ponto de fusão em ácidos graxos
Os ácidos graxos poliinsaturados têm um ponto de fusão mais baixo do que os ácidos graxos saturados com o mesmo número de carbonos, porque as dobras na cadeia reduzem o número de ligações Van der Waals.
Ácidos graxos poliinsaturados
As gorduras poliinsaturadas incluem gorduras ômega-3 e ômega-6. Estes são ácidos graxos essenciais que o corpo precisa para o crescimento celular e função cerebral. Os nossos corpos não produzem ácidos graxos essenciais, então eles só podem ser obtidos através da alimentação.
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