Question

As bactérias ácido-láticas utilizadas na produção da maioria dos alimentos fermentados produzem uma série de fatores antimicrobianos, incluindo ácidos orgânicos, peróxido de hidrogênio, nisinas e bacteriocinas. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. A nisina é adicionada em diversos produtos alimentícios, tais como queijos, alimentos enlatados e alimentos para bebês, e é particularmente estável em alimentos ácidos. b. As bactérias ácido-lácticas são Gram-negativas, aeróbias, catalase-negativas e não formadoras de endósporos. c. A produção de

Answer 1

Resposta:

Explicação:

Letra (a) A nesina é adicionada em diversos produtos alimentícios, tais como queijos, alimentos enlatados e alimentos para bebês, e é particularmente estável em alimentos ácidos.

Answer 2

Resposta:

A produção de peróxido de hidrogênio deve-se à presença da enzima catalase nas bactérias ácido-lácticas.

Explicação:

Corrigido pelo AVA